Misture o fubá com meio litro de água, um pouco de azeite e mexa bem. Em uma panela de pressão aqueça 1 litro de água. Adicione a manteiga e o fubá na panela de pressão com um pouco de sal. Cozinhe de dez a quinze minutos. Abra e verifique o ponto.
Para o molho de linguiça:
Em uma panela, refogue a linguiça sem a pele lentamente até derreter bem a gordura. Adicione o limão e misture bem. Coloque a cebola, salsão, folha de louro, manjericão e alecrim. Adicione a polpa de tomates e cozinhe em fogo baixo por quarenta minutos. Reserve em fogo muito baixo. Sirva a polenta com o molho de linguiça e salpique parmesão.
