Asse o Chester conforme as instruções. Caso você queira pode incrementar com um vinagrete extra feito de vinagre branco, tomilho, cebolas, alho, pimenta Jamaica, um pouquinho de sal e pimenta do reino.

Quando faltar 30 minutos para tirar o Chester do forno, prepare o molho Mediterrâneo:

Leve a cebola e o alho com o azeite em fogo alto. Deixe por uns dois minutos, só para começar a ficar macio. Junte os tomates e os verdes. Com o fogo alto junte o caldo e apague o fogo. Ajuste o tempero com o sal e a pimenta. Caso goste, junte a rúcula picada no final. Sirva quente.