1) Bater os ovos junto com o sal;
2) Em uma frigideira bem quente colocar o azeite, acrescentar os ovos batidos, quando o fundo desprender da frigideira colocar a mussarela, o orégano e a salsa e fechar um lado da omelete, apertando com a espátula para que a mussarela derreta. Servir.