1 - Tempere as costelinhas com a cebola, o alho, o vinho, o sal e a pimenta.

2 - Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 3 horas, regando de vez em quando com a marinada.

3 - Coloque as costelinhas em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e asse em forno, preaquecido, a 220 ºC durante 40 minutos.

4 - Retire o papel alumínio, regue as costelinhas com o molho que se formou na assadeira e deixe no forno até dourar.

5 - Cozinhe a mandioca (também conhecida como macaxeira e aipim) na água com sal até ficarem macias.

6 - Escorra bem e frite no óleo quente até dourar, sirva com a carne.