Descasque e pique as cenouras e as batatas. Coloque-as em uma panela com um litro de água e leve ao fogo. Quando levantar fervura, adicione os tabletes de caldo e mexa até dissolvê-los. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até que as cenouras estejam macias. Retire do fogo, espere esfriar um pouco e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Volte o creme para a panela, junte o suco de laranja, o gengibre e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, misture o creme de leite e sirva a seguir decorando com a salsa picada.