Pesquisar

Canais

Serviços

Publicidade

Carne com Pinhão

07 mai 2015 às 10:21
siga o Bonde no Google News!
Publicidade
Publicidade

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje gira em torno de um ingrediente muito especial, aqui no Paraná: o pinhão.
O pinhão é o fruto da araucária, também conhecida como "Pinheiro do Paraná".
Esse ingrediente entra na composição de uma série de receitas típicas aqui do sul: frango ensopado, cordeiro recheado, entrevero, doces, aperitivos e tudo o mais que a imaginação permitir.
E também entra nas composições musicais, como não: O pinhão dá na pinha, a pinha no pinheiro, arrastapé dá em Minas e em Minas dá mineiro; né não? :-)
Vamos logo à receita!

Ingredientes:

Cadastre-se em nossa newsletter

Publicidade
Publicidade


300g de carne (nós usamos coxão mole) em tirinhas
300g de pinhão
1 cebola cortada em pétalas
2 tomates cortados em pedaços grandes
1 pimenta malagueta
sal temperado

Leia mais:

Imagem de destaque

Macarrão com Shimeji e Ervilha

Imagem de destaque

Caipirinha

Imagem de destaque

Sunomono

Imagem de destaque

Tender ao Molho de Laranja


Modo de Fazer:

Publicidade


O primeiro passo é cozinhar o pinhão.
Coloque o pinhão na panela de pressão, com água suficiente para o cozimento (uns cinco dedos do fundo da panela, por aí) e uma colher de chá de sal comum. Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Apague o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.



Abra a panela ainda quente. Vá tirando aproximadamente 10 pinhões por vez da água (o segredo para descascá-los é mantê-los quentes durante o processo) e use uma faquinha de cozinha para descascar, pressionando no sentido do comprimento. Como você tem que descascar um por um, dá um pouquinho de trabalho, mas não é nada muito difícil de se fazer.




Com o pinhão descascado, corte ele em cubinhos (com o pinhão cortado no meio, corte novamente as metades em três ou quatro pedaços) e reserve.
Coloque a carne para refogar, em uma panela pré aquecida, no fogo alto, em um fio de azeite. Vá mexendo constantemente, para a carne selar por todos os lados, sem perder muita água.



Quando a carne estiver bem douradinha, adicione a cebola e dê uma mexida, para ela desfolhar.




Junte, também, o pinhão, o tomate, a pimenta e o sal temperado, a gosto. Mexa tudo bem, tampe a panela e abaixe o fogo.





Deixe cozinhar lentamente no fogo bem baixo até o tomate ter quase derretido.
Dê mais uma mexida, acerte o tempero, se for o caso, e apague o fogo. Está pronto!




É isso aí, pessoal!
E fica uma delícia!
A textura do pinhão dá um jeitão todo especial à receita, podem acreditar!
E aproveitem enquanto ainda é época!
Estão todos convidados a curtir nossa fanpage para ficar sempre a par das novidades que trazemos para cá, e também de outras notícias que compartilhamos apenas por lá!
Um abração e "inté",

Thiago "Virgulino"


Publicidade

Últimas notícias

Publicidade