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Thiago Caversan Antunes
Thiago Caversan Antunes
27/05/2020 - 11:15
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Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é um macarrão razoavelmente diferente.
A ideia é utilizar shimeji e ervilhas, em um molho que leva shoyu e creme de leite.
O resultado é bastante interessante.
Antes de começar, desenrame o shimeji, um por um, porque isso é fundamental para que o molho funcione ao final.
Vamos lá!


Ingredientes:

200g de macarrão
200g de shimeji branco desenramado
1 lata de ervilhas em conserva
1 caixinha de creme de leite
1/2 cebola em cubinhos
shoyu
sal temperado
aji-nomoto
óleo
óleo de gergelim torrado


Modo de Fazer:

Coloque uma panela com água e uma colher (chá) de sal para ferver e cozinhar o macarrão, até ficar al dente.

Refogue a cebola em um fio de óleo comum (eu uso óleo de canola), com gotas de óleo de gergelim torrado (para dar aroma).

Quando a cebola estiver dourada, junte o shimeji já desenramado, um fio de shoyu e aji-nomoto, e deixe cozinhar. O cogumelo vai soltar um pouco de água, deixe essa água reduzir, enquanto mexe às vezes.

Quando a água do shimeji tiver quase secado, junte a ervilha, com o caldo da conserva, e deixe cozinhar por três minutos.

Apague o fogo, junte o creme de leite, mexa bem para deixar homogêneo e, caso necessário, acerte o sal.

Distribua o molho sobre o macarrão e sirva imediatamente.



É isso aí, pessoal!
E fica realmente muito bom!
Algumas observações...
Nós utilizamos macarrão tipo fusilli, que é o que tínhamos na hora, mas imaginamos que também deve ficar muito interessante com tagliatelle.
Andamos utilizando um shoyu importado que não leva milho na receita - e o efeito é realmente notável. Em Londrina, você pode encontrar no Mercadão Shangri-lá.
Como sempre, estão todos convidados a participar, inclusive enviando suas próprias receitas e dicas, que a gente edita e traz para cá, sempre dando os devidos créditos.
Para ver outras receitas, dê uma olhadinha no nosso índice e também curta nossa fanpage para ficar acompanhar as novidades e outros conteúdos que compartilhamos apenas por lá mesmo.
Um grande abraço a todos e "inté",

Thiago "Virgulino"
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 Caracteres restantes : 2000
Thiago Caversan Antunes
 
Paulista radicado em Londrina desde o ano 2000. Graduado em Direito, especialista em Direito Civil e Processo Civil e mestre em Direito Negocial. Professor universitário e advogado. Autor de diversos artigos e capítulos de livros. Tem a gastronomia como hobby, e criou, em 2012, com a colaboração de sua companheira, Dani Manfiolli, o blog "Cozinha do Virgulino", onde divulga receitas explicadas "passo a passo" e resenhas sobre bares, restaurantes, vinhos, ingredientes e técnicas culinárias.



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