O governador da Califórnia (oeste), Arnold Schwarzenegger, promulgou nesta sexta (25) uma lei que proíbe o uso de ácidos graxos provenientes da gordura hidrogenada nos restaurantes, como uma medida de saúde pública.
Essa lei contempla proibir a utilização desses ácidos a partir de 2010, em todos os restaurantes do estado mais povoado do país, e se estenderá aos produtos de panificação, em 2011.
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Os ácidos graxos, conhecidos como "trans", são produzidos após o tratamento de hidrogenização dos óleos vegetais e deixam mais crocantes alimentos como biscoitos, batatas fritas e massas de pizzas.
A associação de restaurantes da Califórnia se opôs a essa legislação, enfatizando que os moradores do estado consomem a maior parte de sua comida em casa e que esse tipo de gordura nociva está presente na margarina, por exemplo, vendida livremente nos supermercados.
Em 30 de junho passado, as autoridades sanitárias da cidade de Nova York proibiram quase por completo a utilização de gorduras artificiais trans, responsáveis por doenças coronárias.
A nova regra, que já valia desde o ano passado para os óleos de fritura, foi ampliada, a partir do dia 1 de julho, para os demais alimentos, incluindo gorduras não-saturadas utilizadas em padarias e confeitarias.
Nova York foi a primeira cidade americana a proibir esse tipo de gordura, e a Filadélfia (Pensilvânia) seguiu seu exemplo no ano passado. Agora, é a vez da Califórnia, um dos primeiros estados a adotar uma medida contra as gorduras trans para toda sua população.
A obesidade aumentou, dramaticamente, na última década, nos EUA. De acordo com estatísticas da associação American Heart, 65% dos americanos com mais de 20 anos são obesos, ou têm excesso de peso, ou seja, 75% a mais do que em 1991.
