Saboroso e saudável

Aprenda a fazer um mini bolo integral de cenoura ideal para aquele lanchinho de fim de tarde

Receita: Cozinhando como antigamente

01 fev 2017 às 15:55

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- Reprodução/Cozinhando como antigamente

Tempo de Preparo	Rendimento
1h 20 min	12 porções
Culinária Saudável

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Ingredientes

3/4 xícara de açúcar mascavo (bem compactado na medida);
1 ovo;
3/4 xícara de óleo;
1 xícara + 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo integral;
1/2 colher (chá) de fermento em pó;
1 colher (chá) de canela em pó;
1/2 colher (chá) de noz moscada;
1/4 colher (chá) de sal;
1 banana amassada;
1/3 xícara de nozes, grosseiramente picadas;
3 colheres (sopa) de passas;
2/3 xícara de cenouras raladas (no ralo grosso);
Cobertura (opcional);
150g de cream cheese;
3/4 xícara de açúcar de confeiteiro;
2 colheres (sopa) de manteiga;
Raspas de limão siciliano para enfeitar.

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Modo de preparo

1) Preaqueça o forno (180°C);
2) Forre uma forma de bolo inglês média com papel manteiga, ou use forminhas individuais para muffin;
3) Coloque o açúcar, o ovo e o óleo em uma tigela grande e misture com uma colher de pau;
4) Junte a farinha, fermento, canela, noz moscada e sal em uma tigela e misture;
5) Acrescente a banana amassada, nozes, passas e a cenoura. Misture até ficar homogêneo;
6) Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno;
7) Asse por 55 minutos ou até que enfiando um palito no centro, ele saia limpo (para os bolinhos individuais 35-40 minutos);
8) Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 15 minutos;
9) Desenforme e espere esfriar completamente sobre a grade;
10) Para fazer a cobertura misture todos os ingredientes (exceto as raspas de limão);
11) Cubra o bolo e polvilhe com as raspas de limão.