Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte um refratário médio (31 x 19 cm) e reserve. Em uma panela, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes. Acrescente as batatas e cozinhe por 10 minutos.
Retire as batatas, coloque-as no refratário e reserve o caldo. Em uma panela, aqueça a margarina e frite as cebolas por 3 minutos ou até dourar. Dissolva o amido de milho no caldo reservado, junte o queijo ralado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Despeje o creme sobre as batatas e leve ao forno por 15 minutos. Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.