1. No liquidificador, bata a salsa, a cebola, uma colher de sopa de azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Tempere o frango com a mistura dos temperos. Reserve em um refratário coberto enquanto prepara a salada de quiabo.

2. Lave e corte as pontas dos quiabos. Deixe de molho na água com limão durante 10 minutos. Escorra e cozinhe os quiabos com um pouco de sal durante 10 minutos até ficarem macios. Escorra e deixe esfriar.

3. Preaqueça o forno a 200°C. Coloque as cebolas e os pimentões em uma assadeira média, regue com um pouco de azeite e leve ao forno até dourarem. Reserve e deixe esfriar.

4. Em uma saladeira, misture o quiabo, o restante do azeite, a cebola, os pimentões assados, a azeitona, a ricota, a pimenta, o sal e o balsâmico. Misture bem e sirva com os filés de frango.

5. Logo antes de servir aqueça um fio de azeite em uma frigideira e grelhe os filés, aos poucos, até que fiquem dourados por fora e cozidos por dentro. Sirva com a salada de quiabo.

Dica: caso prefira, substitua o quiabo por vagem