Cozinhe em água com sal as batatas com casca até que fiquem macias, descasque e passe pelo espremedor ainda quente. Coloque numa vasilha o purê de batatas e tempere com as folhas de salsinha, o ovo, o tomate, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora.Prove os temperos e ajuste os temperos se julgares necessário.

Adicione a farinha de trigo e mexa bem, a massa deve moldar e soltar das mãos.
Molde os bolinhos. Frite em óleo quente até que estejam dourados e crocantes. Escorra em papel toalha, sirva quente.