Massa

Derreta o chocolate e a manteiga em cubos no micro-ondas (potência média por cerca de 2 minutos ou até derreter) ou em banho-maria. Bata os ovos até ficarem espumantes. Adicione o açúcar, a mistura de chocolate e manteiga e misture bem. Por último, adicione a farinha de trigo peneirada e o pó de café espresso. Verta a massa em uma fôrma de fundo falso redonda (cerca de 22 cm de diâmetro), forrada com papel manteiga, untada e polvilhada. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos (em forno convencional).

Para saber se está assado faça o teste do ponto correto: após formada a crostinha no topo do bolo, apalpe delicadamente a superfície com a mão. Ela deve estar craquelada e bem molinha. Retire do forno e cubra com um pano. Desenforme morno ou frio.

Calda

Leve o chocolate em pedaços e a manteiga para derreter no micro-ondas (potência média, cerca de 1 minuto e meio). Quando derretido, junte o açúcar, o creme de leite e o pó de café. Misture vigorosamente com um fouet*, até obter uma calda lisa, sem grumos e brilhante.

*O fouet é um batedor feito de fios de aço ou plástico, curvos e entrelaçados, formando o desenho de uma grande gota.