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Dia Nacional do Sorvete

Bolo de sorvete vegano para refrescar sua tarde

Receita: Mãe Terra
23 set 2021 às 16:00
- Divulgação
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Tempo de Preparo Rendimento
9h 0 min
8 porções
Culinária Saudável
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Ingredientes

  • Para a base:
  • 1 xícara de chá de tâmaras sem caroço
  • 1/4 de colher de café de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícara de chá de coco ralado
  • 1 1/2 colher de sopa de óleo vegetal
  • Para o sorvete:
  • 1 1/4 xícara de chá de castanha-do-pará ou castanha-de-caju
  • 3/4 de xícara de chá de bebida vegetal de sua preferência
  • 1/2 xícara de chá de água
  • 1/4 de colher de café de sal
  • 200 ml (1 vidro) de leite de coco
  • Suco de 1 limão siciliano
  • Raspas de casca de 1 limão siciliano
  • 1/2 xícara de chá de açúcar demerara
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa (rasas) de semente de chia
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de noz moscada em pó
  • 1/2 colher de chá de cravo moído
  • Para a calda:
  • 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1/4 de xícara de chá de água
  • 1 xícara de chá de granola para decoração
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Modo de preparo

Em uma tigela grande, adicione as castanhas, a bebida vegetal, a água e o sal. Cubra e leve à geladeira para descansar por no mínimo 4 horas.

Em seguida, transfira a mistura para o processador (ou liquidificador) e adicione o leite de coco, o suco, as raspas de limão, o açúcar, o óleo e as especiarias. Processe tudo com a velocidade alta até atingir uma misture lisa e homogênea.

Adicione a chia e misture com uma colher. Reserve.

Em um processador de alimentos, adicione todos os ingredientes da base. Processe em velocidade alta até obter uma mistura homogênea.

Forre uma forma de aro removível (24 cm) com papel manteiga e cubra o fundo da forma com a massa, pressionando bem. Leve ao freezer por cerca de 1 hora.

Em uma panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio até começar a borbulhar.

Abaixe o fogo e mexa aos poucos até começar a engrossar e ficar em ponto de fio grosso (em torno de 15 minutos).

Espalhe o sorvete na forma cobrindo toda a base e leve ao freezer por no mínimo 4 horas.

Retire da forma, e decore com a calda e a granola. Sirva sempre geladinho, do freezer direto para a mesa!

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