500 gramas de mandioca descascada, cortada em pedaços médios
2 xícaras de água
1 xícara de leite
3 ovos
1 xícara de açúcar
5 colheres de sopa de óleo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de coco ralado
1 colher de sopa de fermento químico em pó
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Modo de preparo
- Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média (28,5 cm x 22 cm). Reserve. - Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 °C). - No liquidificador, coloque a mandioca e a água, e bata por 3 minutos. - Coloque um pano de prato sobre uma peneira e escorra a mandioca, espremendo o pano, para retirar toda a goma. Reserve - No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o açúcar e o óleo, e bata até ficar homogêneo. - Transfira a mistura para uma tigela e junte a farinha de trigo, o amido de milho, coco ralado e a mandioca reservada (bagaço), e misture até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento e misture delicadamente. - Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 40 minutos, ou até que enfiando um palito este saia limpo. - Reserve até amornar, desenforme, corte em quadrados e sirva em seguida.
