Bolo Red Velvet de caneca

Em um recipiente pequeno, coloque a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar e bata por 1 minuto até obter um creme claro. Adicione o ovo e misture por pelo menos 30 segundos. Acrescente o buttermilk, misture até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o cacau, a farinha, o bicarbonato de sódio, o extrato de baunilha e o corante, misture tudo muito bem delicadamente. Coloque a mistura em forminhas pequenas ou canecas e leve ao micro-ondas em potência máxima por aproximadamente 3 minutos. Deixe o bolinho descansar por pelo menos 5 minutos.

Para o recheio coloque o cream cheese, a manteiga, o açúcar e o extrato de baunilha em um recipiente e misture tudo até ficar um creme homogêneo. Depois é só desenformar os bolinhos e colocar o creme por cima. Com um pouco de açúcar polvilhado antes de colocar o creme, fica ainda mais saboroso.