Despeje a tapioca no leite e deixe de molho por 2 horas (no mínimo). Em uma forma de pudim (de buraco no meio) coloque 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar e ½ xícaras (chá) de água, coloque no fogo deixe fervendo até o ponto da calda. Desligue o fogo e unte toda a forma com a calda.

Bata no liquidificador por 15 minutos todos os ingredientes, menos a tapioca e o coco ralado. Acrescente a tapioca com o leite em que estava de molho e bata por mais 5 minutos. Insira o coco ralado e misture mexendo com uma colher para que permaneça consistente. Despeje na forma untada. Coloque para assar no forno em banho maria.