Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fubá, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Reserve. Numa panela grande, coloque a água para ferver com açúcar, sal e óleo. Quando levantar fervura, acrescente a mistura de farinha de uma vez só e mexa rapidamente com uma colher de pau para não empelotar.

Deixe cozinhar por cerca de três minutos. Modele os churros com forminhas de plástico próprias para fazer o doce - que podem sem compradas em lojas de R$ 1,99 ou encomendados em revistas de utilidades domésticas.

Frite os churros em óleo quente (180 graus) até que doure por igual. Coloque sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela. Doce de leite ou chocolate cremoso são boas sugestões de recheios.