Conchas recheadas rendem almoço pra lá de saboroso!

Receita: Ana Maria Tomazoni/Abima

08 mai 2013 às 08:24

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- Reprodução/Caldeirão da Bruxa Solar

Tempo de Preparo	Rendimento
1h 0 min	8 porções
Preparo Fácil

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Ingredientes

Massa:
500 g de macarrão tipo concha
Sal a gosto
Grãos de pimenta-do-reino
1 folha de louro
Recheio:
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho picado
1 cebola grande picada
1 pé de escarola (grande) lavado e picado
300 g de tomates secos
300 g de ricota fresca amassada e soltinha
100 g de azeitonas pretas em lascas finas
1 colher de sobremesa de sal.
100 g de queijo parmesão ralado
Molho:
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 kg de tomates maduros bem picados
1 colher de café de açúcar
1 colher de sobremesa de sal ou a gosto
5 colheres de sopa de vinho tinto
3 colheres de salsa picadinha
3 colheres de sopa de azeite de oliva para regar

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Modo de preparo

Em uma panela ferva 3 litros de água e 1 colher das de sobremesa de sal, os grãos de pimenta e o louro. Cozinhe o macarrão al dente. Disponha as conchas num papel toalha e deixe secar. Numa frigideira, aqueça 2 colheres das de sopa de óleo e refogue o alho em fogo baixo. Acrescente a cebola deixe ficar transparente, coloque a escarola aos poucos e vá mexendo após estarem murchas (porém não muito mole). Deixe esfriar um pouco coloque os tomates secos,azeitonas, sal e a ricota. Misture bem e reserve.

Molho:

Em outra panela coloque 2 colheres da de sopa de óleo e o alho picado frite depois acrescente a cebola. Junte os tomates, o açúcar, o vinho e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Por último junte a salsa picada. Reserve. Recheie as conchas com a escarola, tomate seco, azeitonas e ricota. Monte em pratos com base de molho de tomates frescos ou coloque em refratário e aqueça por 10 minutos em forno pré aquecido 180o.C.