10/12/19
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Croque monsieur: o clássico sanduíche francês ganha nova versão com salmão

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Preparo elaborado
Ingredientes
Molho Branco

- 6 colheres (sopa) de margarina (120g)

- 9 colheres (sopa) de farinha de trigo (90g)

- 6 xícaras (chá) de leite (1440ml)

- Sal e noz moscada a gosto

Sanduíche

- 4 colheres (sopa) de margarina (80g)

- 18 fatias de pão de fôrma sem casca

- 1 embalagem de patê de salmão sabor defumado (150g)

- 150g de pepino tipo japonês cortado em rodelas finas

- Endro fresco picado

- 6 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (60g)
Modo de preparo
Molho Branco

- Numa panela, em fogo brando, aqueça a margarina até derreter. Junte a farinha e misture bem até obter uma pasta ligeiramente dourada

- Abaixe o fogo e acrescente aos poucos o leite, mexendo sempre até a farinha ficar totalmente dissolvida

- Cozinhe, em fogo brando, mexendo sempre até o molho encorpar. Tempere com sal e noz moscada a gosto. Reserve

Sanduíche

- Numa frigideira grande antiaderente aqueça a metade da margarina e doure a metade dos pães, dos dois lados. Proceda da mesma maneira com o restante da margarina e dos pães

- Monte aos sanduíches: distribua em metade das fatias de pão o Patê Gomes da Costa, as rodelas de pepino e o endro. Feche os sanduíches com a outra metade dos pães

- Distribua os sanduíches em refratários individuais ou num só refratário. Distribua o molho branco por toda a superfície e salpique com o queijo

- Leve ao forno alto (220ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até a superfície gratinar.

- Sirva em seguida

DICA DE CHEF
A razão pela qual se doura os pães na margarina é para impermeabilizar a superfície, para que o molho branco não penetre no pão amolecendo-o

Se você preferir doure os pães na torradeira, sem margarina.

VARIAÇÃO
Substitua o pepino por queijo muçarela ralado.
Fonte da receita: Redação Bonde com Gomes da Costa
 
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