- Ferva os cubos de batatas em água com sal por 15 minutos, até amaciar. Escorra e amasse bem as batatas com um espremedor de batatas. Espere até que esfriem.
- Adicione a gema, o queijo, a farinha de trigo e a cebolinha e misture bem. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada.
- Pré-aqueça a airfryer a 200°C.
- Misture o óleo e a farinha de rosca na massa e continue mexendo até que a mistura volte a ficar leve.
- Modele o purê de batatas em 12 croquetes e passe-os na a farinha de rosca até cobri-los completamente.
- Coloque seis croquetes na cesta da fritadeira e deslize a cesta para dentro da airfryer. Ajuste o timer para 4 a 6 minutos e frite até que estejam dourados e crocantes. Frite o restante dos croquetes.