Unte uma frigideira com um pouquinho de azeite, pique o brócolis e aqueça. Junte cubos de queijo branco, um punhado de parmesão, polvilhe pimenta do reino, e coloque dois ovos (grandes) batidos com uma pitada de sal. Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo. Use a tampa da frigideira para virar e corar dos dois lados. Se a frigideira for grande e a omelete estiver mais fina não precisa virar. Sirva em seguida.