1. Em uma panela em fogo médio, adicione o óleo e então doure o coxão duro de todos os lados.

2. Acrescente o caldo de legumes e a folha de louro.

3. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, baixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 20 minutos.

4. Adicione então as cenouras e as mandioquinhas e deixe cozinhar até que fiquem macias, por mais uns 15 minutos.