Massa

Em uma bacia funda, junte todos os ingredientes e misture com as mãos. Misture bem até que você consiga obter uma massa homogênea. Divida a massa em duas porções, com uma parte da massa forre uma forma completamente inclusive nas laterais e reserve.

Recheio

Primeiramente preaqueça o forno. Pique o palmito em rodelas bem grossinhas para que se possa sentir o gosto do palmito bem no recheio. Corte o tomate bem picadinho, a cebola, o alho e leve ao fogo com 3 colheres de azeite para refogar.

Enquanto isso dissolva a farinha de trigo no leite para não empelotar. Acrescente na panela do alho essa mistura e mexa sempre para não grudar. Coloque nessa mesma panela a noz moscada, a salsa, o coentro, a azeitona, o palmito, o milho e mexa até que se forme um creme bem pastoso, coloque o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por mais dois minutos para encorpar bem.
Espere esfriar e coloque esse creme dentro do refratário já com a massa, distribua os cubos de queijo por cima bem espalhado.

Abra a outra parte da massa com um rolo e tampe a torta. Com a massa que sobrar decore a empada da sua maneira. Em uma vasilha, bata as gemas bem, se preferir com a batedeira mesmo para tirar o cheiro forte de ovo. Depois delas batidas pincele a torta com essa mistura. Leve ao forno baixo por 30 minutos ou até que a torta esteja bem dourada.