Em uma panela, em banho-maria, coloque a outra metade do leite, as gemas e o suco de limão. Bata até virar um creme. Junte depois esse creme, leite e a rapadura que foram misturados e coados anteriormente, creme de leite e claras em neve. Coloque em tigela e leve ao freezer, por seis horas. Quando servir, cubra com pequenas raspas da própria rapadura.