1. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador. Lave, seque, descarte as folhas e corte o talo do salsão em cubinhos.

2. Leve a panela de pressão, sem a tampa ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com 1 pitada de sal e refogue até começar a dourar. Adicione mais 1 colher (sopa) de azeite, junte a cenoura, o salsão e refogue por mais 2 minutos até murchar.

3. Adicione o alho e o louro. Tempere com o cominho, a cúrcuma e mexa por 1 minuto para perfumar. Junte a lentilha e misture bem.

4. Regue com a água, aos poucos, raspando os queimadinhos do fundo da panela - eles dão sabor ao caldo. Tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 3 minutos.

5. Desligue o fogo e, importante: deixe todo o vapor sair e a panela parar de apitar antes de abrir.

6. Volte a panela (sem a tampa) ao fogo médio. Deixe cozinhar por mais 2 minutos, prove e ajuste o sal. Sirva a seguir com azeite e pão.