Prepare a gelatina sem sabor conforme a embalagem.
Numa panela coloque metade do cream cheese e quando começar a ferver, retire e adicione a gelatina, mexendo até dissolver.
Adicione o restante do cream cheese e o leite condensado e misture bem.
Bata as claras em neve até a consistência de merengue e adicione a mistura do queijo com movimentos delicados.
Coloque em forminhas redondas e leve a geladeira por 2 horas.
Para a calda junte a goiabada com a água e leve ao fogo até obter uma mistura homogênea.
Deixe esfriar e depois sirva sobre o mousse de queijo.
Para ficar bonito eu desenformei o mousse, mas você pode servir sem desenformar mesmo, se preferir.