Fricassê de Frango Gratinado com Batata Palha

1. Aqueça a panela de pressão e assim que estiver bem quente, coloque o óleo e os filés de peito para dourarem dos dois lados.

2. Acrescente água suficiente para cobrir o frango, sal a gosto e feche a panela. Leve ao fogo alto até pegar pressão, e assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo, conte 15 minutos e desligue o fogo.

3. Assim que a panela perder a pressão, escorra o caldo da cocção do frango, feche a panela novamente e sacuda, pois assim os filés de peito irão desfiar. Reserve.

4. Pré-aqueça o forno em temperatura média a alta. Separe um refratário médio e unte levemente com um fio de óleo.

5. Aqueça uma panela e coloque o bacon em cubos para fritar. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho e mexa por 1 minuto, apenas para perfumar.

6. Adicione os tomates picados, o milho verde e os filés de peito desfiados, e refogue por 3 a 4 minutos, mexendo para incorporar os temperos.

7. Acrescente o requeijão e o creme de leite, e acerte o sal e a pimenta-do-reino e tempere com a noz-moscada.

8. Transfira a mistura para o refratário e cubra com o queijo muçarela. Leve ao forno por 20 a 25 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente.

9. Retire do forno, espere 5 minutos para firmar e finalize com a batata palha no momento de servir para manter a crocância.