Dissolva o Fermix com o açúcar, 1/2 xícara (chá) de leite e 2 colheres (sopa) da farinha. Cubra e deixe descansar até começar a espumar. Acrescente o leite restante, o ovo, o sal, o azeite e adicione a farinha restante juntamente com o fubá. Misture muito bem e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Recheio: misture todos os ingredientes, tempere a gosto e deixe descansar por 30 minutos.

Montagem: com um rolo, abra a massa até obter 3 cm de espessura, corte e recheie. Feche como triângulo, apertando bem para não abrir. Coloque na assadeira untada e deixe descansar por 15 minutos. Asse em forno preaquacido por 30 minutos.