- Aqueça o óleo do atum e doure aí a cebola. Junte o espinafre e refogue até murchar (e secar a água que se forma). - Adicione a farinha dissolvida no leite e cozinhe, mexendo sempre até obter um creme ligeiramente encorpado. - Tempere com sal e noz moscada a gosto. - Acrescente o atum. - Num refratário baixo (com cerca de 1 litro de capacidade) distribua o creme de espinafre e atum. Na superfície do espinafre modele 2 cavidades. Quebre 1 ovo inteiro em cada cavidade. - Salpique a superfície com o queijo ralado. - Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até o ovo começar a cozinhar. - Sirva em seguida.