Prático e gostoso

Já experimentou esta deliciosa receita de rocambole de amêndoas?

Receita: União

27 abr 2020 às 04:14

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- Divulgação

Tempo de Preparo	Rendimento
1h 10 min	17 porções
Preparo Fácil
Culinária Saudável

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Ingredientes

MASSA
1 xícara (chá) açúcar refinado (160g)
8 gemas (160g)
2 xícaras (chá) amêndoas moída com pele (180g)
8 claras em neve (320g)
Açúcar refinado para polvilhar
Manteiga sem sal para untar
Papel Manteiga
Papel alumínio
RECHEIO
1 e 1/2 xícara (chá) açúcar granulado (285g)
1 xícara (chá) Água (200ml)
12 gemas passadas pela peneira (240g)
COBERTURA
1 xícara (chá) açúcar de confeiteiro (115g)
1/2 xícara (chá) Manteiga sem sal (90g)
2 gemas (40g)
2 colheres (sopa) Chocolate em pó (30g)
Chocolate granulado para decorar

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Modo de preparo

- Bata o açúcar refinado com as gemas até obter uma massa fofa e clara.

- Sem bater, incorpore as amêndoas e as claras em neve.

- Coloque em uma assadeira grande (39 x 25,5 cm), untada e forrada com papel manteiga também untado e asse no forno preaquecido.

- Desenforme quente sobre papel alumínio untado com manteiga e polvilhado com açúcar refinado.

- Enrole e deixe esfriar.

RECHEIO
- Ferva o açúcar granulado com a água até obter uma calda em ponto de fio fino.

- Reserve até amornar.

- Junte as gemas e leve ao fogo, baixo, mexendo sempre até engrossar.

- Utilize frio.

- Desenrole o rocambole, coloque o recheio e volte a enrolar.

COBERTURA
- Bata o açúcar de confeiteiro com a manteiga até obter um creme leve.

- Junte as gemas e o chocolate em pó e bata até homogeneizar.

- Utilize, cubra o rocambole com a cobertura e decore com chocolate granulado.