Na panela de pressão, cozinhe a canjica com a água e o sal por cerca de 35 minutos.
Adicione o restante dos ingredientes e cozinhe, mexendo de vez em quando, até engrossar ligeiramente.
Sirva quente, fria ou gelada, polvilhada com canela em pó.
Se preferir, adicione à canjica depois de pronta, 1 e ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído ou de coco fresco ralado.