- Rale a cebola e os dentes de alho. Em um recipiente coloque a cebola e os dentes de alho ralados, o suco de limão, o sal e a pimenta calabresa. - Coloque o lombo nessa mistura e deixe descansando na geladeira por 24 horas. - Regue uma assadeira com bastante azeite, coloque o lombo com a marinada, deixando a gordura virada para cima. - Espalhe a manteiga em cima do lombo, tampe com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas a 250°. - Retire o alumínio, vire o lombo e deixe dourar por aproximadamente 30 minutos.
Molho
- Ferva o damasco por 5 minutos. Deixe escorrer e em seguida triture no liquidificador. Em uma panela, despeje o damasco triturado, o açúcar e leve ao fogo por cerca de 10 minutos, mexa para não grudar no fundo.
