Corte o lombo defumado em fatias finas e reserve. Lave o espinafre e cozinhe-o abafando em panela tampada. Retire do fogo e esprema bem o espinafre para eliminar o excesso de água. Bata-o no liquidificador juntamente com o creme de leite Batavo, o alho, a salsa, o endro, as alcaparras, o iogurte, o molho de pimenta e o sal. Em um refratário pequeno, coloque o molho e sirva acompanhado das fatias de lombo defumado.