Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha.
Mexa até formar uma "papa”, e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos, ou até a papinha ficar bem clara.
Adicione o leite e misture bem até ficar homogêneo, cozinhe por mais 5 minutos e adicione o requeijão cremoso sabor cheddar e misture rapidamente até derreter por inteiro e se incorporar ao creme.
Coloque o macarrão caracol cozido conforme as orientações de embalagem em uma travessa, cubra com o molho, polvilhe com queijo parmesão, e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos para gratinar.