Massa:

Corte a massa em discos e coloque para assar no forno preaquecido a 200ºC até ficarem levemente douradas. Reserve.

Merengue:

Bata as claras em neve e em seguida acrescente aos poucos os 40g de açúcar e o limão. Enquanto isso leve ao fogo os 180g de açúcar e a água. O ideal aqui seria ter um termômetro, deve atingir 120°C. Caso não tenha, deixe ferver bastante, tire um pouquinho com uma colher, mergulhe em um copo com água e coloque no dedo polegar, pegue com o indicador e puxe, deve formar fios. Despeje essa calda em nas claras, batendo sempre até esfriar. Com um saco de confeiteiro coloque o merengue sobre alguns discos. Leve ao forno por mais cinco minutos, até dourar o merengue, e retire do forno.

Montagem:

Junte 3 ou 4 discos e recheie com doce de leite. Finalize com um disco coberto com merengue e enfeite com raspas de limão. Sirva frio.