1. Em um recipiente, junte a água fria à gelatina e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve.

2. Em uma panela, misture as claras e o adoçante e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.

3. Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume.

4. Incorpore delicadamente o iogurte Nestlé e a gelatina dissolvida.

5. Leve para a geladeira e deixe por cerca de 6 horas.

6. Decore com a geleia, a folha de hortelã e sirva.