Modo de preparo
Antes de começar: Para a receita de hoje, o ideal é usar coco fresco. Se não for possível encontrá-lo, hidrate o coco ralado seco em cerca de um quarto de xícara de água por 15 minutos, esprema bem e use normalmente.
- Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o fermento e o açúcar.
- Abra um buraco e adicione o leite, o óleo, os ovos levemente batidos, e a baunilha.
- Adicione o coco e o chocolate e mexa bem.
- Unte forminhas individuais com manteiga e farinha ou com papel-manteiga (com óleo dos dois lados).
- Coloque cerca de duas colheres de massa em cada forminha.
- Asse em forno médio preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos, até estar assado sem dourar muito. Para ver se está bom, enfie um palito no centro dos muffins ao retirar, o palito deve estar seco.