- Coloque as sementes de chia para hidratarem com as 5 colheres de água. Reserve;

- Lave as batatas doces, descasque e corte em cubos grandes;

- Em uma panela funda, coloque as batatas e cubra generosamente com água;

- Coloque sobre fogo alto e espere ferver

- Abaixe o fogo e deixe as batatas cozinharem até estarem completamente cozidas (para confirmar, espete a batata com o garfo, ela não deve oferecer resistência e deve escorregar facilmente pelos dentes do garfo quando retirada da água);

- Escorra a água e se necessário coloque as batatas sobre um pano de prato limpo para secá-las;

- Ainda quentes, passe as batatas em um espremedor de batatas (se estiver com grumos mais endurecidos, passe este "purê” por uma peneira mais fina);

- Polvilhe uma superfície com um pouco da farinha de arroz integral, disponha o purê de batata doce, tempere com sal, noz moscada e as ervas frescas picadas. Misture e espere amornar;

- Adicione a chia e o gel formado, a farinha de linhaça e 1 ½ xícaras de farinha de arroz integral;

- Delicadamente, incorpore os ingredientes até formar uma massa homogênea;

- Porcione a massa e faça cilindros. Com uma faca, corte os nhoques em tamanhos regulares (2 a 3cm). Antes de modelar e cortar toda a massa, faça o teste do ponto;

- ” Para testar o ponto da massa: Em uma panela funda com bastante água fervente, coloque alguns nhoques. Assim que subirem à superfície, retire e experimente, se estiverem muito moles ou se a massa desmanchar, acrescente o restante da farinha de arroz à m;

- Após acertar o ponto da massa, cozinhe pequenas porções de nhoques em água fervente e salgada;

- Retire-os da água com o auxílio de uma escumadeira, escorra bem;

- Para finalizar, sirva quente com um fio de azeite extra virgem ou com o molho de sua preferência.