Misture tudo até ficar uma massa bem macia, que não gruda na mão e é bem fácil de trabalhar.

Depois, modele bolinhas do tamanho que você quiser e leve ao forno - em temperatura média (180ºC) - em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga até que atinja uma cor dourada.

Dicas:

- A ricota defumada já tem um sabor um pouco mais acentuado de sal, por isso não é necessário colocar mais, apenas se você fizer questão.

- A chia para esta receita é ao natural, mas é possível hidratá-la em água de um dia para o outro e, então, diminuir a quantidade de iogurte.

- Fique atento ao tempo e temperatura do forno, pois cada aparelho tem uma potência. Não deixe a temperatura muito alta, senão seu pão de queijo vai ficar com aspecto de pronto por fora, mas ainda cru por dentro; nem muito baixa, senão vai demorar muito para assar. Procure ajustar a receita ao seu aparelho.