Recheio

1- Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola;

2- Junte os tomates, o tempero e refogue até os tomates amolecerem;

3- Acrescente o palmito, a farinha de trigo dissolvida no leite, a gema, a manteiga e cozinhe até engrossar levemente;

4- Junte a salsa, mexa e reserve.

Massa

1- Em uma panela, ferva a água com a manteiga e o sal;

2- Retire do fogo e adicione de uma só vez a farinha de trigo;

3- Volte ao fogo e mexa rapidamente até que a massa forme uma bola que se desprende da panela. Retire do fogo e deixe amornar;

4- Coloque na batedeira e vá acrescentando os ovos, um a um, e batendo por cerca de 8 minutos, até que a massa fique brilhante e lisa;

5- Unte duas assadeiras retangulares (24 x 34 cm) e com um saco de confeitar, modele porções da massa, deixando espaço entre elas;

6- Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos;

7- Desligue e deixe as carolinas esfriarem dentro do forno;

8- Corte as carolinas ao meio e coloque o recheio reservado. Sirva.