Lave bem o pepino e seque com papel toalha.
Em seguida, utilize um corte os pepinos bem finos.
Toste as sementes de gergelim na frigideira e reserve.
Em seguida prepare o molho agridoce.
Em uma panela coloque o açúcar, misture o vinagre e acenda o fogo em temperatura baixa.
Deixe aquecer e o açúcar derreter.
Quando estiver bem dissolvido, desligue e coloque em um recipiente aberto. Reserve.
Coloque os pepinos cortados em lâminas finas em um prato, coloque o sal e misture bem.
Deixe desidratar em uma peneira por 15 minutos.
Enxágue bem na água espremendo para tirar excesso de sal.
Seque com papel toalha e volte para um prato, adicione molho de vinagre, salpique gergelim tostado e se quiser finalize com óleo de gergelim e pimenta do reino.
Sirva.