- Tempere o pernil no dia anterior com cebola, alho, louro, cheiro-verde, sal e pimenta a gosto, e a cachaça. Coloque o pernil em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC, regando sempre com o preparo da cachaça e o tempero. Assim que cozido, reserve.

- Asse as cebolas-roxas com casca no forno a 180ºC até que caramelizem. Reserve.


Molho de laranja:
- Faça um caramelo com o açúcar, o anis e a canela em pau. Quando começar a derreter, junte o suco de laranja aos poucos, mexa bem até reduzir a consistência. Sirva o pernil fatiado com as cebolas por cima e regado com o molho. Sirva acompanhado de batatas ou arroz.