Picanha com Batatonese de Bacon

Batatonese de bacon

1. Frite o bacon em cubos até dourar e transfira para um prato forrado com papel toalha, para que fique bem sequinho e crocante. Reserve.

2. Descasque e pique as batatas em cubos pequenos. Leve para cozinhar em uma panela com água e sal até que fiquem macias, com cuidado para que não cozinhem muito a ponto de desmanchar.

3. Escorra a água das batatas e coloque-as em uma tigela. Misture com a maionese, a mostarda e a salsinha. Ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto.

4. Misture metade do bacon crocante com a batata e coloque o restante por cima da batatonese, para servir. Reserve.

Picanha

1. Enquanto a churrasqueira a carvão ou elétrica esquenta, prepare a carne.

2. Com uma faca afiada, faça cortes superficiais em X na capa de gordura da picanha, ou seja, os cortes não irão chegar na carne, ficarão apenas na camada de gordura.

3. Fatie os bifes com cerca de 2 a 3 dedos de espessura e espalhe o sal em ambos os lados dos bifes.

4. Posicione os bifes na churrasqueira. Quando o sangue começar a aparecer na superfície dos bifes, é hora de virar para grelhar o outro lado. Os bifes levam cerca de 10 a 15 minutos de cada lado para ficarem ao ponto. Deixe-os por mais tempo na churrasqueira caso prefira a carne bem-passada. Tire da grelha e deixe descansar por alguns minutos.

5. Sirva a carne fatiada com a batatonese de bacon, arroz branco e vinagrete.