Camada de frutas
Coloque o morango, o gengibre, o açúcar e a água em uma panela e ferva por 5 minutos.
Bata a mistura no liquidificador e deixe esfriar.

Camada de chantilly
Bata a nata com a baunilha e o açúcar até ficar bem cremoso e cheio de ar, sem ficar muito duro.

Montagem
Coloque tudo em formas de picolé, na sequência: metade de morango, depois chantilly, finalizando com morango.
Misture levemente com um garfo para o picolé ficar um pouco marmorizado.
Coloque no freezer por 5 horas. Pronto!