Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e os pimentões. Adicione o sal, a folha de louro, a água e o vinagre.

Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Prepare o pão de queijo conforme orientado na embalagem, recheie com o escabeche de pimentão e sirva.