1. Corte as cebolas, a cenoura e o salsão em cubos médios.

2. Coloque em uma panela cobrindo todo seu fundo.

3. Sobre os vegetais, disponha as fatias de carne, o louro, 2 ramos de tomilho, o alho, o tomate pelado, a cerveja e o caldo de carne.

4. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhar em fogo médio por, aproximadamente, 2 horas.

5. Aqueça uma frigideira, derreta a manteiga com o azeite e, em fogo bem baixo, doure o alho com as folhinhas de tomilho.

6. Junte a farinha de mandioca ou o panko e refogue até que esteja com uma cor dourada.

7. Sirva a carne com a farofa.