Com uma faca afiada, abra a peça de lagarto pela lateral, formando uma manta.

2. Tempere com o amaciante, sal e pimenta.

3. Espalhe os ingredientes do recheio sobre a carne, enrole como um rocambole e amarre com barbante culinário.

4. Aqueça uma panela de pressão grande, em fogo alto. Coloque o óleo e frite a carne até dourar de todos os lados.

5. Adicione a cebola, o alho e frite por mais 2 minutos.

6. Acrescente o molho de tomate, a cerveja, a água, tempere com sal, pimenta e tampe a panela.

7. Cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão, em fogo baixo. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire a carne da panela, retire o barbante, regue com o molho e sirva.