- Bata o açúcar de confeiteiro com as claras e o sal em uma batedeira por 15 a 25 minutos ou até obter picos firmes
- Forre uma assadeira baixa com papel-manteiga, molde os suspiros com um saco de confeitas com bico pitanga
- Asse em forno preaquecido (120°C) por 1 hora ou até os suspiros ficarem bem secos. Sirva em seguida

Dicas
- O tempo de bater do suspiro vai variar conforme a potência da batedeira. Assim, é muito importante verificar o ponto de picos firmes
- Os suspiros precisam ser assados em temperatura baixa para não queimarem nem derreterem.