Misturar o creme de leite, leite de coco, açúcar e baunilha e levar ao fogo sem deixar ferver. Bater as gemas e adicionar o creme a elas mexendo sempre.
Coar o creme e adicionar o coco fresco ralado.

Colocar uma colher de sopa de caramelo* em cada um dos potinhos refratários ou forminhas para porções individuais e adicionar o creme por cima. Arrumá-los dentro de uma assadeira maior e levar ao forno em banho-maria por mais ou menos meia hora a uma temperatura de aproximadamente 100°C, até que a massa fique firme.

Após assado, deixar esfriar e colocar na geladeira. Para servir, desenformar em um prato e enfeitar com a calda**, lascas de coco assadas*** e laranjinhas Kinkan em compota

*Caramelo
Na panela, derreter o açúcar até adquirir cor de caramelo. Adicionar água e derreter novamente até ponto de fio.

**Calda ao coco e gengibre
Preparar um caramelo com o açúcar e adicionar água para dissolver. Colocar o gengibre e ferver até formar um caramelo escuro. Adicionar o leite de coco e derreter.

***Coco tostado
Laminar o coco fresco com o cortador de legumes de maneira que ele fique bem fino ou ralar no ralo grosso.

Colocar em uma assadeira anti-aderente e levar ao forno para secar e tostar, virando sempre durante o procedimento. Retirar do forno quando o coco estiver dourado.

****Compota de laranjas Kinkan
Lavar as laranjinhas e secar bem. Fazer cortes em cruz em cada uma delas e aferventá-las trocando a água três vezes a cada quatro minutos para tirar a acidez. Escorrer e colocá-las em uma panela com o açúcar e o alecrim.

Cobrir com água e cozinhar por mais ou menos 30 minutos até formar uma calda leve. Deixar esfriar e reserve para utilização.

A receita é da chef Ana Soares, responsável pelo cardápio do Café Design da Tok&Stok